Чи знали ви, що яблука та інші плоди «дихають»? Щоб вони зберігались довше, потрібно процес дихання уповільнити. Як це зробити, та як проєктують сховища для різних типів продукції, в коментарі для SEEDS розповів Сергій Виставний, начальник відділу проєктування та технологій компанії «Alternative Technologies PF».
— Як відрізняється проєктування сховищ, залежно від типу продукції? Де не обійтися без холодильного обладнання?
— Принципово холодильне обладнання не відрізняється. Відрізняються лише розрахункові параметри завдяки яким роблять підбір обладнання. До критеріїв входить температура камери, вологість, також враховуються кліматичні особливості того чи іншого регіону.
В першу чергу, не обійтись без холодильного обладнання виробникам фруктів та ягід. Якщо їх зберігати довгий термін — холодильна обробка просто необхідна. Якщо йдеться про цибулю чи картоплю, то є схеми з холодом та без холоду — все залежить від того, скільки продукцію треба зберігати та якої якості вона має бути.
— Розкажіть про процес уповільнення «дихання» плодів.
— Йдеться про системи РГС (регульованого газового середовища). Такі камери закриваються Герметично, тобто туди не надходить свіже повітря. У камері підтримується певна концентрація газів — кисню, азоту та СО2. Усе залежить від типу продукції. Для яблук, наприклад, потрібно зменшити кількість кислороду, але збільшити обсяг вуглекислого газу, тоді фрукти можна зберігати довше — до 9 – 10 місяців.
Такий спосіб зберігання дозволяє підвищити стійкість фруктів до хвороб, збільшити терміни зберігання, знизити втрату маси продукції, зберегти товарний вигляд і привабливий колір плодів. Технологію доцільно використовувати, якщо обсяги зберігання на підприємстві сягають більш ніж 10 тонн.
Правильне зберігання дозволяє виробникам вигравати не лише у кількості, а й у якості продукції. Адже товарний вигляд фруктів чи овочів — це важливо.
Головні новини Seeds та агроідеї для зростання вашого бізнесу в Telegram Facebook InstagramYoutube та Підписуйтесь!