Відомий світовий бренд почав виготовляти курятину з конопляного протеїну

0 75

Відомий виробник рослинних молочних продуктів Elmhurst 1925 зробив несподіваний крок у категорію м’ясних аналогів, запустивши новий бренд TerraMeat. Нова лінійка продуктів включає продукт, виготовлений лише з одного інгредієнта — конопляного протеїну, пише SEEDS

Продукт від TerraMeat є зручним для споживачів, оскільки його можна зберігати при кімнатній температурі. Для приготування до порошку з конопляних зерен потрібно додати воду і трохи олії, а потім розігріти його в мікрохвильовці протягом 90 секунд.

Котлети із цього місива можна приправити й готувати на грилі, запікати, тушкувати або смажити.

“Ми починаємо з конопляного зерна”,— говорить Шеріл Мітчелл, старший віцепрезидент з виробництва інгредієнтів у Steuben Foods, яка виробляє TerraMeat Chick’n. Зерно подрібнюють в борошно або пасту, виділяють білок.

За відносно низьких температур білок починає коагулювати й змінюватися. “Коли ви додаєте воду, трохи олії й нагріваєте, він розвиває текстуру та шари, аналогічні м’язам. Ви фактично за хвилину отримуєте шматок м’яса з порошку, який виглядає, нарізається і готується як курка,” — поділилась вона.

У конопляного м’яса майже немає смаку, він досягається внаслідок додавання приправ. Як мінімум, говорить розробник, варто додати сіль та перець.

Читайте також: Селекціонер з Хмельниччини вивів морозостійкий сорт мигдалю

“У свої 90 років я бачив багато змін у харчовій промисловості, але я вірю, що Elmhurst TerraMeat Plant-Based Chick’n має потенціал переосмислити ринок рослинного м’яса, ” – розповів The Green Queen генеральний директор Elmhurst 1925 Генрі Шварц, батько і дядько якого заснували бренд 100 років тому.

Досі Elmhurst 1925, яка перейшла з виробництва молочних продуктів на рослинні у 2017 році, була відома своїми “чистими етикетками” веганських молочних продуктів, сметани та готових до споживання лате. Тобто у їх складі були лише прості інгредієнти.

 

SEEDS

Головні новини Seeds та агроідеї для зростання вашого бізнесу в Telegram Facebook Instagram
Youtube та Підписуйтесь!

Залишити коментар

Ваш email не буде опубліковано

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!