Спрос на веганские продукты в Украине ежегодно увеличивается в два раза и это может существенно повысить доходы украинских аграриев. “Vegano Hooligano” – сеть веганских кафе, которые находятся в Киеве, Одессе, Ивано-Франковске. Основатель и генеральный директор заведений Рудольф Краевский рассказал, какие возможности эта социальная культура открывает для аграриев, подробнее читайте на SEEDs.
Тренд на здоровый образ жизни может увеличить доходы украинских аграриев
Большие перспективы для сельхозпроизводителей открывают веганы – люди, чей образ жизни подразумевает отказ от употребления мясных продуктов, птицы, рыбы и любых продуктов животного происхождения, включая яйца.
Украинские веганы сейчас потребляют в основном импортную продукцию. Мы стараемся выбирать украинские продукты, но, к сожалению, нам многого не хватает – от элементарного картофеля до селекционных видов микрогрин. Соотношение импорта и внутреннего производства веган-продукции составляет 90:10, и это открывает огромные перспективы для украинских производителей.
Спрос на веганские продукты питания ежегодно увеличивается в два раза, за счет новых потребителей. Такая оценка основана на количестве открытых специализированных учреждений, онлайн- и общественных проектов.
Внутренний рынок для веганских продуктов очень емкий
Украинские аграрии могут поставлять микрогрин, хорошую зелень, помидоры в сезон и т.д. – внутренний рынок достаточно емкий, плюс перспективы по экспорту.
Первые шаги уже делаются. У нас есть поставщик – успешный бизнесмен в Киевской области. В летний сезон он выращивает грунтовую листовую культуру – зелень, капусту, пряности, а зимой переходит на продукцию из теплиц. Есть и другие локальные производители в Киевской области с большими объемами производства. Они работают на элитные рестораны с продукцией высокого качества, поставляют салат, тот же микрогрин. Есть несколько производителей батата – это очень полезный продукт. И, естественно, садовые культуры – орехи, яблоки, фрукты и ягоды.
Что едят веганы? В сети “Vegano Hooligano” за шесть лет существования бренда популярная позиция это ролл с фалафель – ролл в лаваше, как шаурма, только веган-формат с различными соусами. Если взять общую продовольственную корзину Украины, то в ней, по моим оценкам, веганской продукции 50%. Я имею в вид, не веганскую в прямом энциклопедическом понимании, а растительные продукты. Все, что делает веган – это просто вынимает из корзины мясо, молочные продукты, яйца, то есть все продукты, животного происхождения, и у него остается еще половина объема зелени – салатов, свежих овощей, фруктов. На месте аграриев я ориентировался бы как раз на этих потребителей, их станет еще больше. От общего количества населения Украины еще до 20% людей, которые потенциально вегетарианцы.
Веганское кафе в Украине – сложный, но перспективный бизнес, ведь тренд на веганство еще не достиг бума
Тренд на веганство еще не достиг бума. Веган-заведения открываются преимущественно в крупных городах. Например, в Киеве по два в год и более.
Веганское кафе в нашей стране – это сложный бизнес. Потому что ресурс стоит дорого, а оборот не очень большой. Средний чек с веганского питания в сегменте кафе составляет 120-150 гривен, а в сегменте «стритфуд», там, где нет посадки и быстрое обслуживание – 80 гривен.
Вложенные инвестиции в проект веганского кафе окупаются не раньше, чем через три года. Но усреднить сложно, так как здесь есть много переменных, в первую очередь, локация.
Что должны делать аграрии, чтобы увеличить количество потребителей их продукции именно в веганский сегменте? Что касается кафе и ресторанов, то фермер должен начать сотрудничество с основными поставщиками. Поставщики очень удобны для учреждений, поскольку ты за один заказ получаешь практически все культуры, которые нужны. Это очень важно. И второе направление – это выход в ритейл. Если у агрария есть веганские продукты, то ему остается сделать несколько шагов, чтобы доставить их в супермаркеты с практически неограниченным объемом продаж. Это реальный путь к монетизации и увеличению продаж.
SEEDs по материалам АгроІнсайдер
Головні новини Seeds та агроідеї для зростання вашого бізнесу в Telegram Facebook InstagramYoutube та Підписуйтесь!