Фермерское хозяйство «Стодола» в городе Первомайске Николаевской области запустило в производство линейку органических соусов из собственноручно выращенных экзотических овощей. Об этом рассказал руководитель предприятия Ян Островский.
«Сейчас мы закончили все испытания и запустили в производство линейку органических соусов. Среди них есть как экзотические, так и классические. Сейчас это 11 соусов и 3 кетчупа. Экзотический – Брокомоле. Это смесь четырех видов капусты: кольраби, брокколи, цветной и капусты Кейл. Полный набор витаминов и полезных элементов. А еще это очень вкусно», – рассказал Ян.
По его словам, к экзотике также относится тыквенный соус-дип Чершы. Он имеет необычный пряный вкус (древнее фирменное блюдо ливийских евреев). Также вкусы гурманов могут удовлетворить два соуса из белой горчицы, с медом и с кайенским перцем.
Если говорить о классических рецептах, то сейчас речь идет о 5 томатных соусах: две сальсы и три кетчупа. Они изготовлены из отборных органических томатов итальянских соусных сортов San Marzano и Roma собственного выращивания. Фермер отмечает, что это не разведенная водой томатная паста, как у большинства производителей, а натуральное томатное пюре, которое здесь сразу превращают в соусы.
Все соусы расфасованы в стеклянные банки весом по 300 граммов, а кетчупы – в стеклянные бутылки по 250 г.
«В этом году мы сделали пробные варки и в целом за сезон изготовлено около 20000 баночек различных соусов. На подготовку к этому событию ушло несколько лет», – отмечает предприниматель.
Ян Островский – выпускник Института международных отношений КНУ им. Шевченко. Он с семьей наладил полный цикл производства консервов из экзотических овощей на органической основе, которые сами выращивают, консервируют и реализуют. Среди таких бамия, трюфельный картофель Вителот, шипованый огурец кивано (или рогатая дыня), уникальные австрийские перцы, бэби-кукуруза, бэби-патиссон, разноцветная бэби-кукуруза и другие.
Сегодня «Стодола» известна не только на Николаевщине, но и в Украине и за ее пределами. Продукция Первомайских овощеводов реализуется во Францию, Германию и Голландию. Правда, пока речь идет не о промышленных поставках, а о небольших партиях. Ведь заморские овощи достаточно капризны и выращивать их непросто.
«Нишевая продукция широкого спроса в Украине еще не имеет, потому что о ней мало кто знает и мало кто ее пробовал. Поэтому мы сами формируем на нее спрос, экспериментируем со вкусами, с рецептурой. А чтобы отправить на экспорт большую партию, надо выращивать и консервировать продукцию в промышленных масштабах», – отмечает молодой фермер.
SEEDS.org.ua по информации Укринформа
Головні новини Seeds та агроідеї для зростання вашого бізнесу в Telegram Facebook InstagramYoutube та Підписуйтесь!