Традиция приготовления обрядовых хлебов в Одесской области стала нематериальным культурным наследием Украины
Традиция приготовления и употребления обрядовых хлебов ко Дню Святого Георгия в селе Криничное в Одесской области попала в Национальный перечень элементов нематериального культурного наследия Украины. Соответствующий приказ подписал Министр культуры и информационной политики Александр Ткаченко, пишет SEEDS.
Традиция выпечки обрядовых хлебов практикуется почти 200 лет болгарским этническим меньшинством, сообщило Министерство культуры и информационной политики Украины.
Боговица – округлый хлеб слегка плоской формы, украшенный сверху четырьмя перекрестными жгутами, уложенными на поверхности в виде цветка, символизирующего солнце и весеннее пробуждение природы. Вес хлеба: до двух кг; диаметр: до 40 см; высота 10-12 см.
Ущарька – круглый, немного прихлопывающий хлеб с символами: расположенный по кругу незамкнутый жгут (открытый отряд для овец), нечетное количество маленьких шариков из теста (овцы), жгут в виде крюка (посох пастуха) и фигурка человека (пастух). Вес: до 2 кг; диаметр: до 30 см.
Читайте также: Традиционный обрядовый хлеб Винницкой области стал нематериальным культурным наследием Украины
Каравай – высокий праздничный хлеб, изготавливаемый из переплетенных разного количества жгутов, которые каждая хозяйка делает в зависимости от традиций своей семьи. Вес: 3 кг; диаметр: 50 см; высота до 25 см.
Рингел – фигурно переплетенный хлеб из двух или нескольких жгутов, обязательно со сквозным отверстием посередине. В отверстие вставляется чаша с вином и возносится с кусочками хлеба каждому из участников трапезы, который должен отведать кусочек хлеба, смочив его в вине. Вес: 1 кг; диаметр: до 30 см.
Изготовлением хлеба занимается старшая женщина в семье. Замешивается тесто в украшенном цветами деревянном корыте с добавлением соли и воды. В пять часов дня каждая хозяйка приносит на коллективную трапезу на улице обрядовые хлеба собственного изготовления, сковороду с Курбаном, зеленый лук, чеснок и вино.
Головні новини Seeds та агроідеї для зростання вашого бізнесу в Telegram Facebook Instagram
Youtube та Підписуйтесь!