З’являється багато штучних альтернатив м’ясу та продуктам тваринного походження, але лише 1% такої продукції у світі – це альтернатива морепродуктам. Утім, такі інновації на ринку теж присутні. Так, з допомогою процесу ферментації різні види грибів можна перетворити на веганські замінники риби та морепродуктів. Такий спосіб культивації штучних продуктів зараз патентує американський стартап Aqua Cultured Foods, повідомляє SEEDS.
Ферментація, або ж процес бродіння, грибів допомагає отримати продукт м’якої консистенції зі слизькою поверхнею. Такі штучні морепродукти та риба містять достатньо вітаміну В12.
Розкривати секрети культивації штучної “морської їжі” компанія не поспішає. Наразі триває процес патентування ферментованих продуктів.
Спочатку в Aqua Cultured Foods планують презентувати на ринку веганські креветки. Пізніше з’являться також штучна риба, кальмари та інші морепродукти.
Головні новини Seeds та агроідеї для зростання вашого бізнесу в Telegram Facebook InstagramYoutube та Підписуйтесь!