На Черниговщине производят крафтовые грибные джерки по уникальной технологии
Семья Карпенко из села Слобода на Черниговщине сама выращивает грибы, и сама перерабатывает их на необычные продукты – грибные джерки, которые изготавливаются по уникальной технологии, пишет SEEDS.
Выращивать грибы женщина мечтала еще с 1990-х годов. По ее словам, тогда она не представляла, что сырье можно получить искусственно. Впоследствии прочитала много литературы и начала экспериментировать.
“Перерабатывать хотелось на такой продукт, которого нет в продаже. Не хотелось консервировать, не хотелось сушить. Мы решили, что мы будем вялить”, — рассказала Ирина “Утру Дома”.
Так появились гребные джерки из вешенки — крафтовый, вкусный и полезный продукт. Ирина разработала уникальную технологию длительного хранения снеков без использования консервантов.
Читайте также: На Закарпатье ветераны основали производство крафтовых мясных деликатесов
“Джерки в переводе с английского – это вяленые кусочки мяса. Грибные джерки – это, дословно, грибное вяленое мясо. Когда ты вкусишь этот продукт, он действительно напоминает мясо по волокнистости и даже вкусу”, — отмечает Ирина.
Сначала изготовляли классические снеки, в которых присутствовали только соль и перец. Впоследствии появилась продукция с кунжутом, хреном, имбирем и чесноком. Недавно разработали новые вкусы: горчично-медовый и сливочный.
“Для производства джерков мы берем только шляпки грибов, и у нас остаются ножки. Из них мы делаем приправу из грибов и грибной порошок, а еще хотим перейти на производство грибных крекеров”, — рассказывает женщина.
Поскольку спрос растет, а свежих грибов не хватает, семья Карпенко решила добавлять камеры и выращивать грибов еще больше, а также обратилась за помощью и к местным жителям, чтобы увеличить объем продукции.
Жителzv сел выдают бесплатно посадочный материал, обучают и консультируют их, а затем закупают свежие грибы. Таким образом, предприятие получает экологическую продукцию, а крестьяне — возможность заработать деньги.
Головні новини Seeds та агроідеї для зростання вашого бізнесу в Telegram Facebook Instagram
Youtube та Підписуйтесь!