Известный производитель растительных молочных продуктов Elmhurst 1925 года сделал неожиданный шаг в категорию мясных аналогов, запустив новый бренд TerraMeat. Новая линейка продуктов включает продукт, изготовленный только из одного ингредиента – конопляного протеина, пишет SEEDS.
Продукт от TerraMeat удобен для потребителей, поскольку его можно хранить при комнатной температуре. Для приготовления к порошку из конопляных зерен нужно добавить воду и немного растительного масла, а затем разогреть его в микроволновке в течение 90 секунд.
Котлеты из этой месивы можно приправить и готовить на гриле, запекать, тушить или жарить.
“Мы начинаем с конопляного зерна”, – говорит Шерил Митчелл, старший вице-президент по производству ингредиентов в Steuben Foods, производящей TerraMeat Chick’n. Зерно измельчают в муку или пасту, выделяют белок.
При относительно низких температурах белок начинает коагулировать и изменяться. Когда вы добавляете воду, немного масла и нагреваете, он развивает текстуру и слои, аналогичные мышцам. Вы фактически через минуту получаете кусок мяса из порошка, который выглядит, нарезается и готовится как курица», – поделилась она.
У конопляного мяса почти нет вкуса, он достигается в результате добавления приправ. Как минимум, говорит разработчик, следует добавить соль и перец.
Читайте также: Селекционер из Хмельницкой области вывел морозостойкий сорт миндаля
“В свои 90 лет я видел много изменений в пищевой промышленности, но я верю, что Elmhurst TerraMeat Plant-Based Chick’n имеет потенциал переосмыслить рынок растительного мяса,” – рассказал The Green Queen генеральный директор Elmhurst 1925 года Генри Шварц, отец и дядя которого основали бренд 100 лет назад.
До сих пор Elmhurst 1925, которая перешла по производству молочных продуктов на растительные в 2017 году, была известна своими “чистыми этикетками” веганских молочных продуктов, сметаны и готовых к употреблению в лате. То есть, в их составе были только простые ингредиенты.
Головні новини Seeds та агроідеї для зростання вашого бізнесу в Telegram Facebook Instagram
Youtube та Підписуйтесь!