Овощи и фрукты – важный источник поступления в организм человека питательных веществ, витаминов и микроэлементов. Они употребляются как в свежем виде, так и служат сырьем для перерабатывающей отрасли.
Поэтому к их качеству и безопасности пока предъявляются повышенные требования. Чтобы выгодно реализовать выращенную плодоовощную продукцию, аграрий должен точно знать, насколько его урожай соответствует стандартам качества и безопасности.
«На овощи и фрукты, так же, как и на зерновые, зерно-бобовые, масличные культуры, корма и комбикормового сырья существуют нормативные документы ДСТУ, технические условия, согласно которым устанавливаются требования к показателям качества и определяется класс продукции, – рассказывает руководитель сервисно- аналитического центра «Института здоровья растений» Ирина Перехрест. – Так исследовав выращенную продукцию в лабораторных условиях, производитель точно знать, к какому классу она относится, и сможет ее реализовать по соответствующим ценам».
Сегодня в «Институте здоровья растений» в плодоовощной продукции и продуктах их переработки определяют рН, сухие вещества и/или влажные, сухие вещества, нерастворимые в воде, титрованных кислоты, содержание элементов питания, остатки пестицидов и тому подобное. Ученые также оценивают внешний вид продукции, ее консистенцию, цвет, вкус и запах. Эти исследования определяют качество и пригодность продукции к употреблению в общем и защищают как производителя, так и потребителя от многих потенциальных рисков.
«Важным показателем для исследования плодоовощной продукции является содержание элементов питания, поскольку каждый из элементов влияет на те или иные показатели плодов, – отмечает специалист Института Сергей Сальников. – Да, в соответствии с международными научными исследованиями и практическим опытом, микроэлементы в значительной степени влияют на интенсивность окраски яблоки. Например, магний улучшает насыщение красным цветом, марганец – оттенки зеленых, калий – положительно влияет на пигментацию любых сортов. Но питания всегда должно быть сбалансированным: если содержание калия значительно преобладать над кальцием и не будет соблюдено соотношение с бором, повышается риск уменьшения качественных показателей и возникновения явления «горькой пятнистости».
Кроме того, отмечает он, для производителей, которые работают на экспорт, важными показателями являются содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов. Последнее, в частности, очень важно, поскольку за рубежом требования к безопасности продукции значительно строже, чем в Украине.
Однако в 2020 году «Институт здоровья растений» получил международную аккредитацию, что значительно упрощает производителям сбор документов и разрешений, ведь теперь результаты исследований признаются за рубежом и не требуют дополнительных подтверждений.
А вообще, чтобы правильно сбалансировать питание культур и получить качественный и безопасный урожай, Сергей Сальников рекомендует проводить исследования всей цепочки выращивания «почва – растение – готовая продукция».
Головні новини Seeds та агроідеї для зростання вашого бізнесу в Telegram Facebook Instagram
Youtube та Підписуйтесь!