В Польше, чтобы восстановить прежний уровень потребления картофеля, создали веганскую картофельную колбасу
Ученые из Университета естественных наук в Познани решили изменить отношение польских потребителей к картофелю, создав современную и удобную картофельную колбасу, пишет SEEDS.
Согласно исследованию, проведенному Институтом экономики сельского хозяйства и пищевых продуктов (IERiGŻ), потребление картофеля в Польше падает. В 1960 году средний поляк съедал 223 кг картофеля. В сезоне 2020/2021 годов потребление составило всего 90 кг/чел.
Читайте также: Изменения климата заставят фермеров Украины скорректировать сроки посадки овощей
Ученые Познанского университета использовали технологию экструзии – метода, благодаря которому колбаса получила отличную консистенцию при максимальном увеличении ее пищевой ценности, сообщает Agronomist.
Структура картофельного крахмала была модифицирована с помощью тепла и давления, получив свойства, схожие со свойствами мяса – эластичность и гибкость. Поэтому конечный продукт из картофеля очень похож на традиционный мясной, который все знают.
Производители веганских продуктов все чаще делают их похожими на мясные аналоги.
Приглашаем специалистов аграрного бизнеса поучаствовать в юбилейной конференции
«Прибыльный агробизнес 2025: Образование. Технологии. Финансы».
Конференция состоится 12 февраля 2025 года в рамках выставки “АГРОВЕСНА” в 11:30 в Киевском МВЦ в конференц-зоне 3 павильона.
УЧАСТИЕ БЕСПЛАТНОЕ ПРИ УСЛОВИИ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ РЕГИСТРАЦИИ
Головні новини Seeds та агроідеї для зростання вашого бізнесу в Telegram Facebook Instagram
Youtube та Підписуйтесь!