Израильский стартап Gavan Technologies привлек $8 млн для коммерциализации своего растительного аналога животных жиров в Европе. Ключевым продуктом компании является Fatrix – инновационный жир на основе растительных белков, созданный по безотходной технологии, пишет SEEDS.
Инвестиции позволят стартапу создать новый производственный объект на Кипре, способный выпускать до 200 тонн продукции в год. Ожидается, что производство начнется в апреле 2025 года
“Этот завод позволяет нам производить Fatrix в промышленных масштабах, одновременно совершенствуя наши процессы для будущих расширений”, – отметил соучредитель и генеральный директор Gavan Technologies Итай Коэн.
Fatrix создан из горохового белка, растительного масла и воды, что делает его совместимым с современной пищевой системой без необходимости получать одобрение как новый продукт питания в ЕС, пишет greenqueen.
По словам Коэна, уникальная технология компании сохраняет природную структуру белка, а отходы от производства превращаются в дополнительные ингредиенты для пищевой промышленности.
Читайте также: Украинские селекционеры создают сахарную кукурузу для космических миссий NASA и SpaceX
Fatrix позиционируется как полноценная замена сливочного масла в выпечке и молочных альтернативах. Он может использоваться в производстве бриошей, круассанов, сливочных сыров, пудингов и взбитых сливок, обеспечивая текстуру и функциональность сливочного масла, но с меньшим содержанием калорий. Высокое содержание воды, низкий уровень насыщенных жиров и полное отсутствие трансжиров делают этот продукт более полезным для здоровья.
“Продукт не имеет запаха, нейтрален на вкус и очень универсален, что позволяет создавать любые текстуры, необходимые для производства”, – добавил Коэн.
Кроме того, платформа Gavan совместима с широким спектром растительных ингредиентов, что позволяет адаптировать производство к доступности сырья.
Ожидается, что первые продукты из Fatrix появятся на полках европейских магазинов уже через несколько месяцев после запуска производства.
Головні новини Seeds та агроідеї для зростання вашого бізнесу в Telegram Facebook Instagram
Youtube та Підписуйтесь!